آرد بادام: یک غذای مغذی برای سلامتی
آرد بادام یکی از غذاهای مغذی است که در سالهای اخیر بهعنوان یک جایگزین مناسبی برای آرد گندم در آشپزخانههای سالمپسند شناخته شده است. این آرد خوشطعم و مغذی که از بادام خام آسیابشده بهدست میآید، نهتنها جایگزین مناسبی برای آرد گندم در رژیمهای بدون گلوتن محسوب میشود، بلکه بهدلیل خواص بینظیرش برای سلامت قلب، کنترل قند خون و حتی کاهش وزن، توجه بسیاری از متخصصان تغذیه را به خود جلب کرده است.
ویژگیهای آرد بادام
آرد بادام از آسیابکردن بادامهای خام و پوستکنده بهدست میآید. این آرد فاقد گلوتن است و برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا حساسیت به گلوتن کاملاً بیخطر محسوب میشود. همچنین، طعم ملایم و کمی شیرین آن باعث میشود در بسیاری از غذاها، از کیک و شیرینی گرفته تا نان و پنکیک، طعمی لذیذ و طبیعی ایجاد کند.
ترکیبات و ارزش تغذیهای آرد بادام
در هر ۱۰۰ گرم آرد بادام بهطور میانگین وجود دارد:
کالری: ۵۷۰
پروتئین: ۲۱ گرم
چربی مفید: ۵۰ گرم (بیشتر از نوع غیراشباع)
کربوهیدرات: ۱۰ گرم
فیبر غذایی: ۱۲ گرم
ویتامینE: ۲۵ میلیگرم (بیش از ۱۰۰٪ نیاز روزانه)
منیزیم، کلسیم و فسفر: به میزان بالا
این ترکیب نشان میدهد آرد بادام نسبت به آرد گندم پروتئین و چربی مفید بیشتری دارد، درحالیکه کربوهیدرات و قند آن بسیار کمتر است.
خواص آرد بادام برای سلامتی
آرد بادام بهدلیل ترکیبات مغذی آن، مزایای زیادی در سلامت دارد:
۱. کنترل قند خون و پیشگیری از دیابت
۲. حفظ سلامت قلب و عروق
۳. کمک به کاهش وزن
۴. بهبود عملکرد مغز و تمرکز ذهنی
۵. تقویت استخوانها و عضلات
۶. سلامت پوست و مو
موارد مصرف آرد بادام
آرد بادام در آشپزی و تغذیه بسیار مفید است:
پیشنهاد مطالعه: پسرها تا چه سنی قد میکشند؟_فرنگی
در آشپزی و شیرینیپزی:
برای پخت کیک بادام، ماکارون فرانسوی، کوکیهای سالم و بیسکویت رژیمی بسیار مناسب است.
میتوان آن را با آرد نارگیل یا آرد جو دوسر ترکیب کرد تا بافت نرمتر و مغذیتری ایجاد شود.
در پخت نانهای بدون گلوتن، بهویژه برای افرادی با آلرژی گندم، بسیار کاربردی است.
در غذاهای رژیمی:
استفاده از آرد بادام در پنکیک، وافل، مافین و خمیر پیتزای رژیمی باعث کاهش کربوهیدرات و افزایش پروتئین میشود.
برای تهیه پودر سوخاری سالم، میتوان آرد بادام را جایگزین آرد سفید یا پودر نان کرد.
در تهیه کتلت، کوکو و ناگت خانگی نیز بهعنوان چسب طبیعی و طعمدهنده استفاده میشود.
در وعدههای سبک و میانوعده:
افزودن یک قاشق آرد بادام به اسموتیهای میوهای یا ماست یونانی باعث افزایش انرژی و سیری میشود.
میتوان از آن در تهیه توپکهای انرژیزا یا بارهای پروتئینی خانگی استفاده کرد.
پیشنهاد مطالعه: شاخص توده بدنی یا BMI دقیقا چگونه محاسبه می شود؟_فرنگی
نکات مهم برای استفاده از آرد بادام
برای حفظ کیفیت آرد بادام:
در ظرفی دربسته و غیرشفاف نگهداری کنید.
از قرار دادن در معرض نور خورشید و حرارت مستقیم اجتناب کنید.
در یخچال تا ۳ ماه و در فریزر تا ۶ ماه ماندگاری دارد.
در صورت تغییر رنگ یا بوی نامطبوع، از مصرف آن خودداری کنید.
چه کسانی باید در مصرف آرد بادام احتیاط کنند؟
افرادی که به مغزها (مانند بادام یا فندق) حساسیت دارند، نباید آن را مصرف کنند.
بهدلیل کالری بالا، مصرف بیش از حد ممکن است باعث افزایش وزن شود.
در کودکان خردسال بهتر است مصرف با نظر پزشک انجام شود، زیرا احتمال حساسیت وجود دارد.
در رژیمهای خاص یا هنگام مصرف داروهای کنترل قند یا فشار خون، با متخصص تغذیه مشورت شود.
