گونه مصرف نان به کاهش قند خون برای دیابتیها

گونه مصرف نان به کاهش قند خون برای دیابتیها, سید جلالالدین میرزای رزاز از دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی اظهار داشت که کردن náه ı گرم کردن مجدد آن، منجر به تشکیل בשם نشاسته مقاوم میشود. این النشاسته در روده کوچک هضم نشده و به روده بزرگ میرسد؛ جایی که توسط باکتریهای مفید تخمیر میشود و در نهایت سرعت جذب گلوکز را کاهش میدهد. به گفته وی، این فرآیند میتواند نقش مهمی در کنترل بهتر قند خون داشته باشد.

وی،نشاسته مقاوم را ترکیبی با عملکرد مشابه فیبر توصیف کرد که اثرات متعددی بر سلامت دارد. به نظر ریزاز، این نوع نشاسته شاخص گلیسمی غذاها را کاهش میدهد و از افزایش ناگهانی قند خون جلوگیری میکند.

دانشیار دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی نیز به پدیدهای به نام اثر وعده دوم اشاره کرد؛ بدین معنا که مصرفنشاسته مقاوم در یک وعده غذایی، حتی واکنش بدن به وعده بعدی را نیز بهبود میبخشد.

وی با عنوان این مطلب که یکی دیگر از جنبههای مهمنشاسته مقاوم نقش آن در سلامت روده است، توضیح دادنشاسته مقاوم در روده بزرگ توسط باکتریهای مفید تخمیر میشود و محصول این فرایند، اسیدهای چرب زنجیره کوتاه مانند بوتیرات، پروپیونات و استات است. این ترکیبات به ترتیب به تقویت سلولهای روده، کاهش التهاب، تنظیم قند خون، کاهش کلسترول و حتی تنظیم اشتها کمک میکند. به گفته ریزاز، منابعنشاسته مقاوم تنها به نان محدود نمیشوند.

قیم ساختارنشاسته را تغییر میدهد و آن را به شکل مقاوم در میآورد.

به عنوان نمونه، در یکی از مطالعات، نان خانگی که ف و سپس تست شده بود، توانست حدود ۳۰ تا ۳۵ درصد از افزایش ناگهانی قند خون را جلوگیری کند. عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی تاکید کرد البته باید توجه داشت که نانهای صنعتی ممکن است این اثر را نداشته باشند، چون روش پخت و ترکیب آنها متفاوت است.

با بیان اینکه این روشها برای بیماران دیابتی نیز بسیار مفید است و میتواند به کاهش نوسانات قند خون کمک کند، توصیه کرد افراد برای تنظیم رژیم غذایی خود با متخصص تغذیه مشورت کنند تا برنامهای متناسب با شرایط فردی دریافت کنند. وی در پایان با عنوان این مطلب که تغذیه هوشمندانه یعنی انتخاب آگاهانه نه محرومیت، خاطرنشان کرد به جای حذف کامل نان وها، باید بر شیوه آمادهسازی و انتخاب نوع آنها تمرکز کرد.

فریز و تست کردن نان یا استفاده از غلات کامل میتواند تغییرات بزرگی در کنترل قند خون و ارتقای سلامت عمومی ایجاد کند. منبع وبدا, _, ۲۴ ۱۴۰۴ ۱۶۴۳